對于不同種類的蔬菜，采用蔬菜脫水機脫水的時間也不一樣，這里大致遵循這樣的原則：細料脫水時間長，大塊料脫水時間短；毛糙料脫水時間長，光滑料脫水時間短。以常見的一些蔬菜為例，土豆絲（細料）脫水時間大于土豆塊（粗料）脫水時間；豆角絲（毛糙料）脫水時間大于土豆絲（光滑料）脫水時間，以此類推。
對于某一蔬菜到底需要利用蔬菜脫水機脫水多長時間，其實影響的因素也很多，例如工藝要求、蔬菜脫水機質量、空氣濕度等許多方面，我們只有在生產中逐步摸索才能掌握最合適的時間。
一般來說，蔬菜脫水機每工作一次的時間以3-10分鐘為宜！
